“一夜入冬”的校园，能让人早起的除了迫在眉睫的期中考试，还有一口暖胃早餐，热腾腾的拌面、香喷喷的炒饭、软糯糯的稀饭……“咕噜”一口下肚，瞬间被暖意围住。
除了这些传统早餐，近期杭师大食堂又推出了新品——“建德豆腐包”，迅速成为师生们的“新宠”，杭师大也成为了省内首个在校园推出“建德豆腐包”的高校。从11月1日推出以来，“建德豆腐包”受到了许多老师和同学们的喜爱和好评。由于目前餐厅每天早餐限量供应一千余个豆腐包，早晨7点，就有不少师生来到食堂排队，只为了吃上“烫嘴又烫手”的豆腐包。
“这个豆腐包，既有豆腐的嫩，又有小葱的鲜，还有辣椒的辣，我每天都来吃。”李老师边吃豆腐包边喝着稀饭说。
豆腐包味道的出众，对师傅的手艺要求也是极为严格的。小编在现场看到，做包子的阿姨话不多，手速极快，从调馅儿、揉剂子、擀皮儿再到包，所有工序揽于一身，却丝毫不慌，几秒间，一个松软可口、鲜香扑鼻的豆腐包就完成了。
据悉，为了做好“建德豆腐包”，从10月下旬开始，杭师大后勤服务中心先后选派数位面点师傅奔赴建德，接受豆腐包特色培训。金牌师傅黄玲就是参加培训的人员之一，她告诉小编，“学习时间为期一周，学习课程包含了豆腐包制作、面团处理、面点理论等，完成培训的人员政府还颁发建德豆腐包师傅证书。”而这些持证的师傅，回到学校后更是每天利用休息时间，手把手地给各个校区的面点工进行豆腐包培训。
“建德豆腐包”最大的特点就是皮薄馅多，薄薄的一层发酵面皮包裹着嫩滑Q弹的石磨豆腐，辅以翠绿的小葱花和红艳艳的剁辣椒，一口咬下去，混合着面皮的松软、豆腐的鲜辣，还带着饱满的汁水。
“建德豆腐包和其他包子不一样。”黄玲告诉小编，鲜嫩豆腐是口感的保证，为了达到这一品质，杭师大食堂每个豆腐包必须是要当天现做现卖，每盆豆腐馅儿也是现拌现包。这也大大地增加了面点师傅的工作量，每个校区的面点师傅每天3:30就要开始准备工作：和面、拌馅儿……一直忙活到6点左右，第一笼豆腐包才能出锅。
师傅们严把味道关，差一分也不行。不仅对面皮揉面的力度、快慢有讲究，而且在馅料的选择上，师傅们也是在精益求精。黄玲表示，为了尽可能还原豆腐包的建德特色，并在这个基础上更适合杭师大师生的口味，他们尝遍了市场上的所有豆腐，最终选择了口感最鲜嫩的品种，而且就连豆腐包里的榨菜，师傅们都选用了最嫩的去皮榨菜。
采访中，小编得知，杭州市面上售价2元-2.5元的“建德豆腐包”，在杭师大餐厅只卖1.5元。为提高豆腐包的产量，普及豆腐包的制作，11月19日，后勤服务中心一年一度的餐饮技能比武将把”建德豆腐包“纳入面点比赛的规定品种之一。届时，也将邀请学生代表参与评审。
餐厅负责人表示 “群众舌尖无小事，围绕党史学习教育的要求，下一步我们将争取再多引进一些地方特色品牌小吃，在花色品种、营养口味上下功夫，让师生吃到更多‘好吃不贵’的餐点，把为民办事落到实处。”（杭州师范大学成睿、谢陈瑜）
