3月以来，安徽省食品药品监管局在全省部署开展春季学校食堂食品安全专项检查。省局共派出8个督查组，分别对16个地市的大中小学及幼儿园食堂进行了随机抽查，每个市至少有高等院校、中职、高中、初中、小学、幼儿园食堂各一家接受全面“体检”。截至4月8日，马鞍山、滁州、芜湖、宣城、淮南、蚌埠、亳州市共有36家学校食堂接受督查组的巡查。
亮点：关键位置安装视频监控设备
督查组发现，芜湖、宣城、蚌埠等地学校食堂食品安全管理较为到位，问题较少。马鞍山、滁州等地学校食堂均存在食品留样不规范的问题。
督查组联合芜湖市食品药品监管局对市区及繁昌县共6个学校食堂进行了随机抽查。其中5家学校食堂基础硬件改造投入力度大，各类设施设备齐全。这些学校食堂均在厨房的关键位置增设了视频监控设备，提高了食品安全保障能力和管理水平，也为日后全省推进学校食堂“明厨亮灶”工程奠定了基础。去年，蚌埠市对辖区各类学校食堂投入2000多万元，实施大规模的升级改造工程。因此，蚌埠市的学校食堂在这次督查中表现给力，只有蚌埠市铁路第三小学食堂和蚌埠三中食堂存在索证索票制度不完善和功能区未隔开问题。
缺点：半数食堂留样制度落实不到位
食品留样制度落实是否到位，直接影响到食品安全事故调查中的检测结果。
督查组发现，抽查到的超过半数的学校食堂存在食品留样不规范问题。其中，安徽工业大学第四餐厅食堂、滁州学院食堂、亳州二中等9家学校食堂食品留样每份均不足100克；芜湖市育红幼儿园、淮南特教学校食堂留样不完整，只对菜品进行了留样，米饭等主食或汤类未留样；亳州市丰水源幼儿园、马鞍山市和县二中等学校食堂食品留样盒未做到密封保存，没有独立设置食品留样冰柜。
痛点：厨房废物未清理已发臭
督查组检查发现，一些大学、中学的食堂管理存在漏洞。其中，滁州市机电工程学校、亳州二中等学校食堂，食品冷柜内存在生熟食品混放的问题。马鞍山市和县二中、芜湖市一中等学校食堂功能区设置不合理。在亳州市师范高等专科学校食堂烹饪间内，执法人员发现烹饪间明沟内餐厨废弃物没有及时清理，由于时间过长，已发出臭味。亳州市利辛县阚疃中学食堂供学生使用的餐盘清洗不干净，卫生状况堪忧。
措施：对问题食堂进行重点检查
对于此次督查发现的问题，安徽省局已要求当地食品药品监管部门责令相关学校限期整改并认真验收，并将存在问题的学校食堂作为重点单位，加强隐患排查和监督检查。眼下正值春季疾病高发时节，安徽省局要求各地食品药品监管部门加强对包括学校食堂在内的餐饮消费环节的食品安全监管，不定期抽查学校食堂及周边餐饮企业，保障师生饮食安全和身体健康。
