泱泱秀水，烟雨南湖。抚去岁月风尘，揭开历史画卷，嘉兴学院迎来了办学106周年（本科办学二十周年）校庆。为庆祝学校本科办学二十周年，今年校庆，学校各自营食堂首次以专窗形式，推出了“校友记忆菜”菜品。
什么是“校友记忆菜”呢？作为嘉院学子，大家都知道嘉兴学院是2000年3月经国家教育部批准，由原浙江经济高等专科学校和嘉兴高等专科学校合并组建的普通本科高校，实行“省市共建共管，以省为主”的管理体制。原浙江经济高等专科学校办学肇始于1914年，此后百年间数易校址，相继在宁波鄞县、杭州建德办学，先后隶属于国家重工业部、冶金部、中国有色金属工业总公司，被誉为中国有色行业培养经济管理人才的“摇篮”。而我们的“校友记忆菜”便是来自不同时期、不同地方的嘉院校友们回忆中的嘉里味道！
首先隆重登场的是肉卷，这可是一道校友们经常提起的记忆菜品。肉卷是一种含馅料酱香型发面面食，“肉卷如嚼月，中有酥和怡”，十分美味，一般需要的制作材料有面粉200g、瘦肉100g，香葱适量，蛋清液少许，可根据口味调配。
做法：
1．酵母用30℃左右的温水稀释，静置3分钟；
2．添加鸡蛋搅匀；
3．添加面粉，用筷子搅成絮状；
4．揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
5．猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；
6．面团饧发至二到三倍大小，取出揉匀排气；
7．擀成厚薄均匀的面皮；
8．均匀地摊上一层腌好的肉丁；
9．自一边起卷起，分割成等大的卷块；
10．盖上布，放置温暖处饧发至蓬松轻盈状；
11．用油炸熟。
制作完成的肉卷表皮颜色金黄光亮，光是看两眼就让人食欲大增。
除了肉卷之外，“校友回忆菜”还有来自高专的萝卜丝肉丸、雪菜猪肝、干菜走油肉、野菜丸子、香酥鸡；有来自梅城的梅城肉圆；有来自平湖校区的梅干菜大肉、红烧瓦块鱼；还有来自卫校的香菇干蒸鸡、脚圈炖笋尖；以及来自经专的干烧草鱼块，食不厌精，脍不厌细，垂涎欲滴，一张食谱看下来，满满都是回忆的味道！
每一道“校友记忆菜”，都藏着一颗远行的心。美食不仅是好的食材本身，更是一种文化，不论我们走多远，还是可以回忆、回味与思念，甚是美好。
望远思归心易伤，此心安处是吾嘉！欢迎“嘉人”们常回嘉看看，再来尝一尝嘉里味道！母校永远欢迎你们的到来！
