团结一致的队伍
二月初，新冠肺炎疫情逐渐进入相对平稳的阶段，继续做好防“疫”和做好开学前准备成为本阶段的工作重点。餐饮部部长李思勇及时召集部门核心成员，对下阶段食堂工作重点做了详细部署，要求大家继续做好严防严控，确保物资采购、就餐环境和操作人员的安全与健康。他表示，全体餐饮人必须在餐前把好防疫物资关、食堂上岗人员健康关和设施设备关，在供餐过程中把好每日体检关、食材溯源关、规范操作关、洗手消毒关和就餐安全关，在餐后把好场所消毒关、菜肴留样关和用具消毒关，切实做好特殊时期餐饮保障。
随着返校教职工的陆续增多，食堂开始实行错峰就餐，后勤服务中心留守员工和保安队员们提前享用工作餐。虽然疫情隐患仍在，却隔绝不了餐饮部贴心的祝福：3月8日一早，学术餐厅便早早备起了红枣莲子羹，为节假日依旧奋战的校教职工们呈上了属于餐饮人的祝福。
事无巨细的经理人
朱贵珍是学术餐厅的餐厅经理。为了让更多同事能回家过年，她主动承担起春节留校的重任，她的家属也于年前就从黄冈来校与她团聚。疫情突起，面对未知的情况，朱贵珍及其家属主动配合学校进行了定点隔离。“在这么缺人的时候帮不上忙，我心里也很急，但是既然有规定，我一定好好遵守，决不能影响了其他人。”隔离中的她始终牵挂着食堂，十四天的隔离观察解禁后，她顾不上家人，第一时间就回到了工作岗位上。
到岗后，她立即接手了餐厅员工的晨检午检、菜品留样和防“疫”台账记录等工作，并及时核算每人每餐的成本，而后估计用餐人数提前联系订菜。除了餐厅本身的净菜预定外，她还要负责与紫元留学生辅导员对接，根据他们的需求统一预订清真食材，保证留学生们的正常生活饮食。
随着学校教师的陆续返岗，食堂工作的压力更大了。对此，朱贵珍表示：“疫情开始至今，虽然整体形势有所好转，但食堂的消毒工作从未松懈。现在，我们的工作人员已经从原来的的9人增加到15人了，我相信只要大家齐心协力，一定能够完成学校交予的餐饮保障任务。”
“孤军奋战”的厨师长
“这么多住校的员工都要吃饭，还有近期返校的老师，我们厨师长每天都要考虑怎么搭配，而现在能帮忙的人手又特别不足，这段时间他确实是辛苦了。”朱贵珍告诉我，从疫情伊始至今，宋培录师傅便一直坚守在“炒菜”一线连轴运转，只为了让在校的老师、同事们吃喝不愁、安心工作。
每日七点一过，宋师傅一定会准时来到了食堂，根据提前备好的净菜做好组合、开出菜单，并与同事们共同开展称量、洗切等前期准备工作。为了保证员工餐的提前供应，九点多的时候菜肴就需要陆续下锅了，一荤两素不重样的精心搭配在宋师傅的勺下每日变换着花样。完成员工餐的炒制之后，宋师傅还需要继续准备教师餐饮，为了保证菜肴的新鲜度，他便掐着老师下班的时间点烧，基本上要到中午十一点半后才能有休息的时间，晚市亦然。（李茜）
