为进一步提高餐饮品质，提供更加“安全、美味、养生”的校园饮食，满足师生需求，3月17日下午，江苏科技大学后勤集团饮服中心伙食质量检查小组在南苑餐厅召开菜肴现场示范会，三校区20余名大灶厨师参加。
首先，副组长李军从原材料选择、主辅料的配比、加工时的刀工、调料的选择、制作的步骤和火候以及菜肴的口味作了详细的讲解说明，如菠萝醋排中的醋排如何腌制入味入色，鱼肉狮子头中鱼、肉的配比以及如何上浆等。随后，南苑餐厅的主厨们现场演示了菠萝醋排、豆豉香酥鸭、酸豆牛蛙、鱼肉狮子头、白玉翡翠烩等五道菜肴的制作全过程。
组长史爱平对菜肴选材的思路、菜肴成品的策划进行了分析交流，再次强调示范菜肴制作关键点并提出要求，希望大家学以致用，开阔思路，在菜肴创新的路上添色加彩，做出更多让师生满意的菜肴新品种。
