为进一步增强餐饮服务员工的食品安全意识，普及食品安全法律法规知识，提高食品安全管理水平，12月21日下午，南京工业大学后勤服务集团组织餐饮服务事业部、物流配送中心、计财部仓库保管组的近400员工，在两个校区分别进行了食品安全知识考试。
根据员工文化程度、年龄差异较大及承担工作不同等情况，这次考试采取了两种不同的考试方式，管理人员及年轻的一线员工参加闭卷笔试，题型有单选题、多选题、判断题和论述题等；文化程度低或年龄较大的员工，参加听题答题考试，题型只有前三项。考试内容由集团培训专家、中国烹饪大师陶宗虎与餐饮事业部共同研究确定，内容涵盖了食品安全法律法规、餐饮规范化管理、原材料采购、原材料基本知识等基本餐饮服务知识和规范要求。
考试过程中，全体员工认真思考、仔细作答，都在规定时间里完成了考试，反映了大家对食品安全知识的熟悉程度。考试由餐饮事业部专职安全质量监管员顾金奎、区食品安全知识竞赛团体一等奖获奖的三名员工、法学院三名实习学生担任监考。考试结束后，试卷将由法学院实习学生统一保管、批改，以保证考试的公平和公正。
此次考试在11月下旬布置，提供了考试大纲和复习题库，员工们都作了充分的复习和准备。
（南京工业大学后勤服务集团江浦餐饮服务中心 汤顺琦 2016年12月22日）
