11月19日上午，南京工业大学学生会学生权益部的部分同学，来到后勤服务集团南苑食堂和浦江一食堂，参加“食堂体验日”活动，参观食堂，体验食堂员工劳动，自己动手做菜，度过了一个愉快的上午。
当天上午8点，参加活动的学生分别来到南苑食堂和浦江一食堂，受到了后勤服务集团江浦餐饮服务中心副主任汤顺琦和两位食堂主任钟潭宁、林辉的热烈欢迎。汤顺琦希望大家在活动过程中多看、多问、多提意见建议，帮助食堂改进服务；同时深入食堂亲身体验食堂员工的劳动，感受食堂员工的辛苦，增进彼此之间的了解和沟通。
在各自食堂，两位食堂主任带领大家参观了食品清洗、切配、烹饪等加工场所及餐用具消毒、食品留样、食品贮藏等场所，向大家详细介绍了食品加工的操作流程，重点介绍了食品安全与质量的控制措施，耐心解答了大家的提问。同时，他们还向大家介绍了一些常规菜肴的主材和主要配料的配比情况及原料采购价格，使大家了解了食堂饭菜价格的构成及价格的高低水平。
参观活动结束后，学生们分组体验了食堂员工的劳动。在蔬菜清洗加工间，学生们在服务组领班的指导下，和食堂员工一起捡摘、清洗蔬菜，并把它们切成所需的段、片、丝、丁、块。在荤食清洗加工间，几位学生在员工的指导下敲大排、切鸡片。在食堂仓库，保管员腾德静向大家介绍了仓库使用的餐饮食品供应链管理系统，演示了网上订货、配送、对账、结算等的流程，部分学生还亲自体验了订货过程。在烹饪加工间，几位男生在听完厨师介绍的炒菜动作要领后，立刻就抡铲上锅炒菜了。他们手忙脚乱、力不从心地挥舞着大铲子，勉勉强强炒好了一道菜，却已是腰酸手痛、大汗淋漓了。在食品留样区，两位女生在消毒过的留样盒中装入了当天所有的菜肴品种，并登记了留样记录，她们突然发现原来食堂每餐有这么多菜品。部分同学在厨师的指导下，自己动手制作了蛋黄萝卜丝球、孔雀鳊鱼两道精品菜和香酥大排、莴笋炒鸡片两道大锅菜，整个过程都是自己操作，虽然动作生疏，却也忙得不亦乐乎。当大家品尝到自己亲手制作的菜肴时，直呼吃到菜肴还是需要付出很大的努力的。
11点多，是食堂中午饭开餐的时候了，学生们和食堂员工们一起，把加工好的菜肴一个一个搬上运菜车，然后推到备餐间，再一个一个拿下来放到保温台上。大家干劲十足，还和食堂员工一起参加了打菜、打饭、打汤、收残等食堂日常工作。
活动结束后，在食堂体验的学生们围坐在一起，分享了各自的心得体会。俞贝同学笑着说：“在家里，我是不怎么做饭的，很多都不懂。但在食堂阿姨的教导下，我也逐渐摸出了些许门道。体验了摘菜、切菜、打饭、打菜等工作后，我也感觉到了一些疲惫。可想，工作一天的食堂叔叔阿姨，也是十分辛苦的。”胡斌涛同学说：“经过这次体验，我亲身经历了一次餐厅工作人员的日常工作，在我们看来如此枯燥无味而又繁重的工作，他们却在日复一日地重复着，为了每一位同学都能吃到最可口、最安全的饭菜，他们不怕任何辛苦。经过半天与阿姨、师傅们的相处，我真正地从她们的身上感受到了工作人员的那种温暖与奉献”。大家都表示，通过这次活动，体会到了食堂员工工作的辛苦程度，也让自己明白了尊重劳动和劳动成果、理解和体谅食堂员工的道理。同时，大家也对活动过程中看到的、想到的一些问题提出了自己的意见和建议。最后，汤顺琦副主任感谢大家对食堂工作的支持和关心，希望大家发挥好学生和食堂之间的桥梁纽带作用，监督食堂的工作，积极反映师生的意见和建议，促使食堂更好地为师生服务。
（图/文 汤顺琦 ）
