食品安全重于泰山，高校食品安全更是处于风口浪尖，重中之重。10月25日下午，江苏科技大学饮服中心举办了“掌握关键点 守住生命线”食品安全知识讲座，特邀镇江市餐饮安全监督所阮文俊科长主讲，中心100多位职工参加了培训。
阮文俊科长从当前食品安全形势严峻性展开，阐述了餐饮行业特点，普及了国家对食物中毒所采取的行政处罚和刑事责任。面对当下严谨的食品安全标准、严格的食品安全监管、严厉的处罚与严肃的问责，面对餐饮业艰难困苦的格局，他重点剖析了餐饮工作的10个关键点：把控食品的原料质量、慎用（处理）高风险原料、严控供餐品种、避免污染、控制温度、控制时间、避免带菌操作、严格消毒、严防有毒物质带入食品、规范食品留样。他强调，这10个掌控关键点贯穿了食品原料采购、贮存、加工、备餐、餐炊具消毒、人员健康管理等各个环节的“风险点”。只有提高食品安全保障系数，确保不发生重大食品安全事故，才能守住食品安全的生命线。
阮文俊科长的讲座图文并茂，事例生动，通俗易懂，分析透彻，由点到面，增强了培训人员的安全意识，进一步绷紧了食品安全这根弦，以防患于未然。
