11月5日，2020级江西中医药大学中医养生四班在得月楼宾馆开展食疗实训，实训内容包括食疗汇报、现场制作、同学互评和老师点评等环节，带教老师刘志勇、邱锦申进行现场指导。
上午八点半，学生们分五组在得月楼第一会议室进行了食疗汇报，对食疗药膳的设计思路、配伍、功效、适应症、制作方法等一一进行了讲解，并对每组成员进行详细的实训分工。
汇报结束之后，学生们统一在得月楼一楼进行现场制作，本次实训以必做菜肴和自选菜肴相结合的形式予以开展，每组必做菜肴为益脾饼和山药芡实粥，得月楼厨师从药材的称重、食材的配比和整体的制作过程进行了现场的演示，带教老师从旁讲解配伍的原理和制作的注意事项。在制作自选菜肴期间，每组同学秩序井然，分工明确，高效地完成清洗、切配、烹饪、摆盘等系列操作，同学们积极协作配合，其乐融融。
制作结束后，学生们对每道药膳进行了品尝，并现场自评、互评，带教老师邱锦申最后对菜品的口味、摆盘、烹饪方法、食药结合技法等进行综合点评。通过此次实训，同学们在实训中加深了对理论知识的掌握，对食药结合、烹饪技法等方面有了进一步的认识。得月楼作为食疗实训基地，也将继续发挥育人培训的作用，为学生提供更加优质的食疗药膳实训服务。
（图/文：陈梦）
