为了保障食品安全，切实提升菜肴质量，8月26日下午，江苏科技大学饮服中心在梦溪校区第三会议室召开菜肴品质提升培训会，技术小组成员、大灶厨师共20余人参加了培训会。会议由饮服中心主任季楼平主持。
培训会上，季楼平首先分析了2023年餐饮消费趋势，要求餐饮从业者要对消费趋势进行初步了解。接着，季楼平从菜肴菜系划分，分析了被号称“第九大菜系”——高校食堂菜（团餐）的主要特点。服务对象的特点决定了团餐服务的特点，季楼平强调，作为高校餐饮服务者，我们要分析服务对象的特点和要求，才能更好地去满足服务对象多样化和个性化的餐饮需求。季楼平还从理念现代化、厨艺创新化、菜肴小锅化、菜单信息化、品控专业化、品种多样化六个方面分析了目前食堂菜肴发展的趋势。
菜肴品质全面提升工作将从新学期开始，分为三个阶段进行：一是动员阶段，二是检查、发现问题整改阶段，三是质量全面稳定提升阶段。
最后，季楼平对平时检查过程中发现的问题进行了分析和讲解，强调要立足问题，压实责任，将容易存在的问题及时整改。通过培训，厨师们对提升菜肴品质有了全面的认识，表示将加强自我学习，开动脑筋，创新品种，不断提升菜肴质量，满足师生需求。
