2023年春季开学在即，气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质，特别是在初春，天气忽冷忽热，校园食品安全面临的风险随之增大，特别容易引起传染疾病和食物中毒。高校供餐群体特殊、人数众多，是食品安全工作的重中之重。特别是春季食物中毒进入易发期，食品安全风险隐患点多面广，为有效预防和控制学校群体性食物中毒事件发生，确保各高校的饮食安全，保证就餐师生身体健康和生命安全，山西省高校后勤协会校园餐饮管理专业委员会向全省各高校下发了《关于全力做好2023年春季开学食品安全工作的通知》，通知要求各高校餐饮部门餐饮管理部门认真贯彻实施。
山西高校校园餐饮管理专业委员会要求各高校餐饮部门提高政治站位，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻党的二十大精神；提高思想认识，坚持预防为主、常抓不懈、警钟长鸣、群防群策的方针，从源头上、思想上、行动上树立食品安全意识，消除食品安全隐患，防止事故的发生；加强组织领导，增强底线意识，压实校园食品安全主体责任和监管责任，防范化解高校校园餐饮食品安全风险，牢牢守住不发生校园食品安全事故底线。
山西高校校园餐饮管理专业委员会要求各高校餐饮部门开展宣传教育，要为食品安全工作开展营造良好的舆论氛围，让食品安全宣传听得到、看得见，营造人人关心食品安全的氛围；举办食安培训，要邀请高校有实践经验的食品安全专家举行培训，通过食品安全培训，让餐饮人员始终明白食品安全是丝毫不可触碰的“高压线”，要牢固树立风险意识、底线思维；开展自查自纠，要求各食堂扎实开展食品安全自查自纠，及时消除事故隐患，对自查中发现的问题立即要求经营班组或个人整改到位。
山西高校校园餐饮管理专业委员会要求各高校餐饮部门要加强对餐饮人员的健康管理，要提前进行准备做好开学前员工返程规划；要加强对食堂环境、下水道等方面清洁卫生的管理；要加强对设施设备的维护管理；要加强对食品原料的采供管理；对食品贮存严格执行出入库管理制度和库存盘点制度；严格执行食品添加剂使用与管理规定，食品添加剂采购、保管、使用、登记必须达到“五专”。
山西高校校园餐饮管理专业委员会要求各高校餐饮部门要对学校饮用水水质监控及饮用水设施的保养维护；要加强对食品加工过程的管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，严格做到食物煮熟煮透、生熟分开，防止食物交叉污染；要加强对备餐售餐管理；要加强对餐工用具的洗消管理；要加强对餐厨废弃物处置管理；要加强厨房三防管理；要警惕十五方面的食物中毒。
山西高校校园餐饮管理专业委员会要求各高校餐饮部门要警惕诺如病毒引起的急性感染性腹泻：加大监督检查力度，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，严防食品安全事件发生；各高校餐饮部门要搞好食品留样；要努力改善学生营养状况，搞好营养配餐，提高学生健康水平；高校餐饮管理部门要以习近平总书记对制止餐饮浪费培养节约习惯作出的重要指示精神为指导，深刻认识制止餐饮浪费培养节约习惯的重要意义，全力搞好杜绝餐饮浪费工作。
山西省高校后勤协会校园餐饮管理专业委员会希望山西各高校餐饮管理部门、在高校从事餐饮服务的餐饮企业一定要提高政治站位，提高思想认识，提高严防警惕，加强组织领导、开展宣传教育，举办食安培训，开展自查自纠、强化落实措施，检查监督到位，提高防范意识，把“谁主管、谁负责，谁批准、谁负责，谁检查、谁负责，谁失职、谁负责，谁出了问题，谁负责”落到实处，筑牢校园安全防线，杜绝各类食品安全事故的发生，确保校园和谐稳定。
